Nel caos delle diete moderne, il burro di arachidi spicca come alimento denso e non privo di controversie. Per tanti, è la scelta pratica al mattino o dopo l’attività fisica. Però, la sua composizione non è così semplice e richiede qualche attenzione. Non si tratta solo di gusti o abitudini culinarie, ma di capire bene cosa si assume in termini di nutrienti e quali benefici porta, specialmente a chi fa sport o vuole regolare il peso. Vediamo allora com’è fatto e quando vale la pena inserirlo nel regime alimentare.
Le caratteristiche nutrizionali del burro di arachidi e il loro effetto sul corpo
Il burro di arachidi nasce dalla macinazione delle arachidi tostate, con una texture che può andare da cremosa a leggermente granulosa. Nutrizionalmente, due cucchiai offrono circa 7-8 grammi di proteine: un buon apporto, specialmente per chi cerca proteine extra. Però c’è un rovescio della medaglia: i grassi sono parecchi, oltre 50 grammi ogni 100 grammi di prodotto. Sono soprattutto acidi grassi insaturi, tipo l’acido oleico (omega-9 monoinsaturo) e l’acido linoleico (omega-6 polinsaturo), noti per aiutare il cuore a stare bene.
In mezzo a questi, però, troviamo anche grassi saturi come l’acido palmitico, che se preso in quantità elevate può peggiorare i rischi legati alle arterie. I carboidrati si aggirano intorno al 20%, includendo una discreta quantità di fibre – dettaglio non da poco, visto che aiutano digestione e sazietà. C’è pure una buona dose di vitamine e minerali, che rendono il burro di arachidi più prezioso di quanto si pensi.
Bilanciando tutti questi elementi, si vede come questo alimento possa andare d’accordo con diete ricche di grassi, per esempio la chetogenica. Però non è il top per tutti gli sportivi, specie per chi segue schemi calorici stringenti o puntati a certi obiettivi fisici. Insomma, bisogna valutare con cura l’apporto energetico e nutrizionale – altrimenti si rischia di ottenere l’effetto opposto a quello sperato.
Quando inserire il burro di arachidi nell’alimentazione sportiva e quotidiana
C’è chi suggerisce il burro di arachidi agli sportivi per la sua miscela di energia e proteine, utile sia per la performance sia per il recupero dei muscoli. Però la densità calorica alta fa diffidare chi ha un fabbisogno calorico basso o vuole mantenere la linea. In certe attività di lunga durata, come gare di endurance o camminate prolungate nelle campagne del Nord Italia, il burro può essere un alleato prezioso: energia stabile senza picchi, grazie ai grassi sani.
Le proteine favoriscono la riparazione muscolare, mentre i grassi offrono carburante “pulito”. Chi invece fa esercizi intensi ma brevi o ha già una dieta ricca di grassi, dovrebbe limitarsi a uno o due cucchiai al giorno. Meglio scegliere prodotti con pochi ingredienti, senza zuccheri aggiunti o oli strani – in città spesso si sottovaluta quanto la scelta del burro cambi le cose sul serio.
Insomma, il burro di arachidi non va visto come alimento “pulito” a prescindere, ma può starci bene in una dieta varia e attenta. Fare attenzione alle quantità e alla qualità del prodotto evita l’ingestione di calorie inutili o parti meno utili, pur mantenendo i vantaggi proteici e lipidici.